A connaitre avant de visiter la Sicile

Vous aurez l'île pour vous. Ou du moins vous sentir comme tel surtout si vous avez l’habitude des villes de l’Italie centrale assez bondés. A l'exception de quelques destinations touristiques comme Cefalú ou Taormine des villes très fréquentées par les italiens en été, la Sicile est une autre facette  italienne  souvent  sous-estimé.  La Sicile est à courte distante et de nombreux vols la déservent surtout en Août, donc vous n’avez pas besoin de coordonner les moindres détails de votre voyage et vous pouvez être spontanés.  

Suivez le sentier de la sauce rouge. Les tomates toujours présent dans la spécialité italienne comme aux Etats-Unis et partout ailleurs considérées comme une alimentation riche ne sont pas souvent authentique. Apparemment  ils ne sont jamais allés au sud de la Toscane. Parfois les sauces tomates ont comme un goût de fromage tout au long de la Sicile, ce qui a inspiré les restaurants de Mulberry Street et de Boston North avec un ajustement, arrivé en Amérique suite à une vague d’immigration sicilienne à la fin du 19ème siècle. Soyez à l'affût des ancêtres du ziti cuit au four, du poulet parm et des pizzas .

Conduisez vite au nord, et moins vite dans le sud. Les routes du Sud ne sont pas encore réfectionnées. L'autoroute entre Messine et Palerme, où les voitures et les camions arrivent de la péninsule italienne, sont en très bonne état ainsi vous auriez l’impression de conduire à distance. Par contre si vous aller à mont Etna et en Catane ou à Syracuse, les routes sont en forme d’entonnoir qui se  rétrécissent de trois voies en deux et puis en une seule, de plus les marquages au sol ne sont plus visible le long des routes longeant la côte sud. Les ronds-points du Sud peuvent gaspiller une certaine quantité de diesel, et font douter sur la voie à suivre.  Pensez à vous équiper de GPS  si vous compter aller vers le Sud.

Ne rien faire à Palerme.  Ce n’est pas qu’il n’y a rien à faire mais presque. Louer un appartement (au butera28  où vous trouverez des appartements dans un ancien palais ayant appartenu à Giuseppe Tomasi di Lampedusa, auteur du plus grand roman de la Sicile, le Leopard), se réveiller avec un bon cannolo ricota et un renversant cappuccino au Antica Caffe Spinnato vieil de 150 ans, prendre un apéritif en début de soirée, et, si vous ressentez une envie de détende, pourquoi pas boire jusqu’à tard dans la soirée au carrefour de la tentation, la Vucciria. Voilà à quoi ressemble le quotidien sicilien à vous de vous en accommoder.  

Faire ses courses le matin. Comme dans tous pays de l’Europe la Sicile a un grand marché, sauf qu’il a un niveau incomparable aux autres. Du marché aux poissons de Catane sur la Piazza Carlo Alberto (où les hommes avec des couperets, cigarettes aux lèvres taillent 300 livres d’espadon en fine morceaux)  à Ballaro de Palerme, les plus grandes scènes de générosité commence avec le lever du soleil en Sicile.

Le parrain n'a pas été filmé à Corleone. Promenez-vous tranquillement dans les rues de cette ville charmante tout en imaginant les hommes de main de Don Ciccio à la recherche des jeunes Vito Andolini (ou jeunes mariés) Michael Corleone et Apollonia main dans la main descendant les marches d’une église ancienne. La majeure partie des scènes du parrain  a été tourné sur la côte de la Sicile, plus précisément à  Taormina et ses environs. Mais la légende de Mafia que vous recherchez, a épargné  Coreleone, siège de la criminalité organisée sicilienne pour la meilleure partie du 20e siècle. Le Musée Anti-Mafia dans le centre ville informe des brutalités de Cosa Nostra tout en rappelant aux  visiteurs que les crimes ont eu une emprise sur la société sicilienne des dernières années.

Manger de la crème glacée pour le petit déjeuner. Les gens du coin ont cette habitude, faites comme eux sinon ils vous qualifieront de touriste idiot. Vous ne trouveriez aucun endroit au monde où consommer 800 calories avant midi. Pensez aux deux boules de glace avec une texture mole et une saveur normale farcie dans une brioche.  Un petit-déjeuner de champion inégalée dans le monde entier.

Aller d’île en île. Les îles Eoliennes au large de la côte nord et les îles Egades au large de la côte ouest près de Trapani ont un des plus beaux paysages et une bonne cuisine Sicilienne. La plus paradisiaque de ses îles est le Filicudi à trois de bateau de Milazzo. Ne vous attendez pas à rencontrer beaucoup de gens, ou à des partis en bateau et même à des accrochages de fraternité des îles grecques, au contraire Fulicudi est calme. La plupart des habitants sont des émigrés d’Australie après la seconde guerre mondiale. Vous pouvez faire de la randonnée à travers les villages de falaise abandonnés ou déguster un bon plat de carbonara avec du thon fumé.  

Ne pas laisser tomber le mot M. La meilleure façon de taquiner les Siciliens c’est de faire une blague sur la mafia.  Ils les ont tous entendu, et la plupart seraient heureux de ne jamais les entendre. Hollywood a beau glorifié les familles mafieuses  bien-habillé qui font leur loi, et en perduré dans la crime organisée, les Siciliens semblent les oubliées. Vous voulez enquêter? Contactez Addio Pizzo, un groupe qui ne sont pas adepte du Cosa Nostra,  ils peuvent également vous renseignez sur les hôtels et restaurants  qui refusent de jouer les rôles des vieilles mafias.

Faites le grand saut. Avec ses côtes rocheuses, la Sicile offrent plusieurs points idéals pour plonger héroïquement du haut des falaises. Faites comme les écureuils volant, volo dell’angello (plongeant d’un ange) ou prenez la forme d’un crayon en sautant tout en ignorant les moqueries des jeunes siciliens qui attendent leur tour. Mais les meilleurs endroits se trouvent au nord de Syracuse, juste au-dessous d’un fantastique restaurant le Jónico. Faites le plein de spaghetti bottarga-lacées et du vin blanc, avant de vous  lancez dans la mer Ionienne.

Exploitez la puissance de pistache. Sicile abrite les plus gros, les plus douces pistaches du monde, et vous les trouveriez à toutes les occasions. Gelato est le plus grand camion distributeur de pistaches préparé de diverses façons : pâtes vinaigrette de tomate crue et l'ail, excellent pour accompagner le pavé d'espadon grillé ; broyé en une pâte vert olive lisse et fourrée à l'intérieur squameuse des croissants. Vous pouvez également déguster le pesto pistage en pot, mais les faites maisons sont les meilleurs.

Faites la différence entre sardines et sardines. Les Américains sont terrifiés à l’idée de manger des filets de petits poissons tout gras au lieu d'anchois à l'huile ou les maquereaux grillés. Mais vous changerez d’avis en dégustant le plat emblématique de Palerme, les pâtes à la sardine. Les sardines fraîches sont d’abord réduits avec du fenouil sauvage, des câpres et des raisins secs jusqu'à obtenir un ragoût saumâtres, ensuite ajouter la sauce sur les spaghettis puis émietté du pain en dessus, le goût ressort mieux avec du vin blanc. 

Prenez les collines. Le sud-est de la Sicile est la capitale du tourisme agricole de l'île, où les agriculteurs, les viticulteurs et les producteurs d'huile d'olive ouvrent leurs portes aux touristes qui cherchent à vivre leurs fantasmes, si pastorales seulement pour un jour ou deux. Un dîner, à l’Agriturismo Leone en dehors de Noto, ravira les papilles des gourmets, il propose une douzaine d’apéritifs,  deux grands plats de pâtes et six autres de viandes et saucisses grillées. Vous n’aurez même plus de place pour le dessert.

Restez décontracté. Il y a des chefs qui font des choses intéressantes, créatives avec des matières premières superlatives de l'île, mais les meilleures nourritures de la Sicile, et même de l'Italie, ne se trouvent pas dans les restaurants avec Riedel stemware et pedigrees Michelin. Vous trouverez votre bonheur dans les bars et les coins de rue, comme les oignons grillés enveloppé dans de la pancetta, les pâtes alla norma, ou encore les boules de risotto frites.

Gas station expresso un des points vitaux de la Sicile. Les cafés de la Sicile n’ont pas barista comme ceux de Portland, de Brooklyn, et d'autres paradis hippie. Mais d’une machine à expresso manipulée comme un piano à queue, de plus les préparations dans ces cafés se passent comme un spectacle éblouissant. L’expresso se boit d’un seul gorgé en Sicile donc si vous voulez prendre votre temps en sirotant votre café, commander un lungo.

D’abord ils sont Siciliens, ensuite Européens, et enfin Italiens. Rappelez- vous que l’Italie s’est formé 100 ans après les États-Unis, et que la confédération des régions semble souvent être maintenue par chewing gum. Malgré une similitude culinaire, les différences culturelles entre les Siciliens et leurs Paesanos du nord sont assez frappant. Les siciliens voient les gens du Nord comme froid, arrogant, et formellement étouffant. Et vice versa les résidants du Nord, disent que les siciliens sont surexcités  et indignes de confiance. Cessons les stéréotypes, car les siciliens sont des gens de grands cœur et très accueillants. Pour preuve, si vous arrivez à dire quelques mots en dialecte sicilien, ils peuvent simplement vous inviter à dîner.

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