Gastronomie salée en Sicile

LES ARANCINI

Les Arancini (ou boulettes de riz) sont un plat typique Sicilien et fait la fierté de la cuisine Sicilienne. Les Arancini peuvent être consommés à toutes les sauces, tant en apéritif, en entrée ou en plat principal. Il est possible d’en trouver partout en Sicile mais évoluant de ville en ville (taille, forme, farce, …). Les Arancini sont toujours servis chaud et vous pourrez en trouver au jambon, au fromage, à la ricotta … Les Arancini doivent leur nom à la ressemblance à l’orange, produit typique de Messine et de Palerme. Divers dictons expliquent la naissance des Arrancini (les religieuses d’un couvent, les maisons seigneuriales, …) mais tous ont été modifiés avec l’imagination et le temps.

 

Les Ingrédients pour cuisiner 15 Arancini :

Pour la « coque » : 1 sachet de Safran, 500g de riz (grains ronds), 3 jaunes d’œufs, du sel, 100g de parmesan (Pecorino de préférence), 30g de beurre.

Pour la « garniture » : sel, poivre noir, oignons, 100ml de vin rouge, 80g de petits pois écossés, 40g de tomates concentrées, 100g de mozzarella fraîche, 25g de beurre, 150g de bœuf haché, huile d’olive extra-vierge (de préférence Sicilienne).

Pour la « panure » : chapelure et 2 œufs.

La préparation pour cuisiner 15 Arancini :

1)   Faire bouillir le riz dans environ 1,2 litres d’eau. Veiller à ce que le riz est complètement absorbé l’eau.

2)   Mélanger le safran aux jaunes d’œufs battus et ajouter au riz cuit.

3)   Incorporer le fromage râpé et le beurre, bien mélanger puis laisser refroidir dans une assiette à plat.

4)   Hacher finement l’oignon et le faire revenir avec 2 cuillères à soupe d’olive et de beurre. Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu vif. Ajouter le vin et laisser évaporer.

5)    Une fois évaporé, ajouter le concentré de tomates dilué dans un verre d’eau. Assaisonner et cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

6)   Faire cuire les petits pois dans une casserole pendant 10 minutes avec une cuillère d’huile d’olive et une louche d’eau. Une fois cuit, y ajouter la préparation à base de viande.

7)   A part, couper la mozzarella en dé.

8)   Avec le riz froid, former une couche mince sur la paume (pour y former un creux) et y ajouter la garniture et la mozzarella. Refermer et ne pas hésiter à rajouter une couche de riz.

9)   Pour la garniture, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure, puis les faire frire dans de l’huile chaude à 180°. Les retirer quand elles commencent à être dorées.

Pourquoi choisir Tevasion ?

Meilleur tarif garanti

Nos biens sont commercialisés sans marge ajoutée, sans frais de dossier et sans commission sur les paiements par CB.

Digne de confiance

Nos biens sont sélectionnés pour leurs critères de qualité afin de garantir un maximum de satisfaction à nos clients.

Agence 100% française

Notre équipe nantaise vous conseille et vous assiste avant et pendant votre séjour. Votre satisfaction est notre priorité !

La réservation est sécurisée

Pour chaque réservation effectuée sur notre site, vos données personnelles sont protégées par une connexion sécurisée.

Réservation en quelques clics

Pour la majorité de notre catalogue, vous pourrez visualiser et réserver votre bien en ligne.

Satisfaction garantie

Plus de 90% des clients ayant répondu à notre enquête; "été 2016" souhaitent repartir avec notre agence.