Le Marsala

Le marsala est un vin liquoreux à Dénomination d’Origine Contrôlée. Il est produit dans la région de la ville Marsala en Sicile. Les raisins y sont récoltés à maturité et exposés au soleil pendant quelques jours afin de concentrer le sucre. On doit le développement de ce vin au  marchand anglais John Woodhouse qui, en se retrouvant en 1773 dans le port Marsh-allà à Marsala, découvrit un vin local incomparable. En effet, son gout lui rappelait les produits fortifiés espagnols et portugais notamment le madère. Après sa découverte, il s’installa avec sa fiancée qui travaillait dans les caves à Madères, à Marsala pour y produire ce fabuleux vin. Celui-ci avait pour avantage de préserver ses qualités pendant de longs voyages en mer. Woodhouse décida de l’exporter et grâce à une commande d’état de l’amiral Nelson, il put l’exporter en masse vers son pays natal, l’Angleterre. Les paysans de la région du Marsala se sont mis à travailler volontiers avec l’anglais et à cultiver des vignes dans leurs champs pour produire leur célèbre « Marsala victory wine ».  Il fut baptisé ainsi après la victoire des marins de l’amiral Nelson lors d’une bataille décisive à Trafalgar. A partir du XIXe siècle, d’autres entrepreneurs décidèrent eux aussi de se lancer dans la production du marsala  notamment Ingham et ses 10 commandements pour assurer la qualité du vin ou encore Florio et son « lion buvant ». Ces deux entrepreneurs ont permis la véritable ascension et le développement de ce vin liquoreux comme produit local et rentable. Il existe différents types de Marsala. Vous pouvez le trouver en blanc et en rouge, sec ou bien semi-doux. Ils sont classés selon leurs caractéristiques, son degrè d'alcool et de leur âge. Vous pouvez le déguster en apéritif, l'uitliser comme ingrédient de cuisine notamment dans certains desserts italiens ou encore pour aromatiser des sauces.

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