Primi Piatti des Provinces

En Sicile, après l’antipasto, on sert un primi piatto, un plat très important aux yeux des siciliens. Les primi piatti sont une véritable passion dans toute la Sicile, à tel point que chaque province de l’île possède ses propres préférences gastronomiques et donc sa propre recette de primi piatti. L’une des plus anciennes recettes de pâtes d’Italie est celle de la pasta frita alla siracusana, des vermicelles frits que l’on peut goûter dans la province de Syracuse. Dans la province d’Enna, situé au cœur de l’île, on sert de la polenta avec des légumes tels que des brocolis, des pommes de terre, des courgettes et des tomates. A Caltanissetta, les siciliens adorent la cuisine du terroir, et préparent des gnocchettis avec de la ricotta et une sauce au porc. A Messine, lieu incontournable de la pêche, on y sert des pâtes à l’espadon avec quelques feuilles de menthe. Palerme est connue pour ses spaghettis aux anchois et aux sardines et Catane pour sa pasta alla norma : des tagliatelles avec des aubergines, des tomates en purée et un peu de pecorino. A Trapani, vous pourrez déguster des pâtes au fromage de brebis, un plat simple mais succulent.  A Agrigente, le primi piatto est généralement des macaronis maison agrémentés d’une sauce tomate et de quelques dés d’aubergines. Et à Raguse, on y sert des rigatoncinis avec des fèves

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